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猪肉价格数月连涨带来连环效应——市民餐桌上的新变化

市民在挑选猪肉

  浙江在线-安吉新闻网11月6日讯(浙江在线记者 丁峰)丁诗芸已经很少吃猪肉了,这是她最爱的食物。

  猪肉价格持续上涨,让不少家庭改变了食谱。丁诗芸小姑娘就用牛肉代替了猪肉,在更多的家庭,鱼、鸡、鸭等肉类食物也得到更多展现。

  猪肉价格的变化,让很少去农贸市场的人感到诧异。市民孙女士想包饺子,按照曾经的经验买了总价相同的猪肉馅,结果为了包完饺子,连跑了三趟农贸市场补购猪肉馅;市民董先生近期买了90元的猪肉,用手比划却只有一小块。

  元旦将近,春节不远,猪肉价格还会持续上涨吗,猪肉涨价又给市民餐桌带来哪些新变化?记者进行走访调查。

  猪肉大涨市民餐桌有变化

  递铺中心农贸市场二楼,通亮的灯光下,案板上整齐排放着五花肉、猪腿、子排等猪肉,不少市民挑挑拣拣,为自家的“饭碗”做打算。

  猪肉摊贩章海燕在市场里销售猪肉已经有20年,这次的猪肉涨价是他多年来所未见过的。“现在猪肉价格已经涨到30元/斤左右。”章海燕说,其中五花肉单价达到30元,和曾经10多元/斤的价格比起来,翻了一倍。

  不过,猪肉涨价并没有给章海燕带来更多收益。章海燕坦言,现在不亏本就算好了,猪肉没涨价时,自己一天能卖三四头猪的肉量,现在销量只有一半。“经济收入低的舍不得买猪肉吃了,收入高的原本就不太会买。”章海燕说,希望猪肉价格能够降下来。

  在章海燕对面的陈洪财,经营牛肉生意32年,随着今年7月份猪肉价格大幅上涨,牛肉价格也从以前的45元/斤涨到了48元/斤,但是陈洪财的牛肉销量却不降反增,每天能够多卖200斤左右。

  “价格相差不大,还不如买牛肉吃。”正在摊位前购买牛肉的市民李女士给记者透露了厨房间的秘密:一斤猪肉只能烧一小碗红烧肉,但一斤牛肉却可以加上青椒、雪菜等,烧出好几碗,这样比下来,其实买牛肉更划算。而且以前猪肉只要10多元/斤,牛肉价格贵,现在价格相差只有10多元,花差不多的钱,当然买更好吃的牛肉了。

  其实,在猪肉涨价的大背景下,鸡鸭鱼等价格也有所上涨。三里亭农贸市场摊贩金师傅说,鸡肉单价已经从12元涨到了15元,鸭肉从35元涨到了38元,鲫鱼也从10元涨到了12元,但由于涨幅没有猪肉这么高,所以市民在购买肉类的时候,会倾向性地购买鸡鸭鱼等弥补餐桌上的肉类。

  蔬菜也有涨幅。受山东等地去年冬天和今年夏天的雪灾、水灾影响,我县蔬菜单价也比之前要高出1至2元。递铺中心农贸市场摊贩李娜说,韭芽从七八元涨到了10元,本地茭白从六七元涨到了8元,但销售量并没有出现波动,反而是经常和猪肉搭配烹饪的油豆腐、千张等豆制品的销售量略有下降。

  “现在菜品供应丰富,猪肉涨价,市民会选择适合自己口味、价格上能接受的其他菜品来代替。”递铺中心农贸市场发展有限公司办公室主任董涛说,在猪肉价格回落之前,这种趋势还会继续。

  何时降价各方应对有保障

  其实从今年三四月份开始,猪肉价格就已经开始上涨。县农村农业局畜牧兽医局副局长徐达说,自去年8月份相关疫情发生以来,造成养殖户心理恐慌,减少或放弃了生猪养殖,造成目前猪肉供应下降,导致猪肉价格上涨。

  此外,则是猪周期的影响。我国生猪养殖业出现多次周期性波动,这一周期一般在2至3年左右。猪周期就是指猪肉价格上涨刺激养殖户积极性造成供给增加,供给增加造成肉价下跌,肉价下跌打击养殖户积极性造成供给短缺,供给短缺又使得肉价上涨。“现在正处于肉价上涨的阶段。”徐达说。

  据了解,目前我县生猪存栏约3.22万头,能繁母猪存栏3200余头,生猪规模养殖场9家,其中年出栏万头以上养殖场3家。统计数据显示,前三季度我县生猪总出栏5.72万头,生猪存栏较去年同期下降25.63%,出栏同比去年下降21.05%。

  按照我县49万人口计算,全县全年消费生猪18.5万头左右,日均消费猪肉约510头。我县95%以上生猪产品靠外调,主要来源为省外,占到80%以上,以安徽、江苏和湖北地区为主。

  “市委市政府要求我县2021年生猪产品自给率达到60%,年出栏生猪要达到11万头。”徐达说,当前正新牧业、吉成牧业、安兴牧业等都在实施扩建工程,预计在明年五六月份投产,可以增加3万头生猪的养殖量,落户天子湖镇高庄村的华腾生猪养殖有限公司,建成后预计年出栏生猪4万头左右,多家生猪养殖公司发力,预计2021年全县生猪出栏可达13万头左右。

  猪肉价格回落还需等到生猪养殖量上升。而小猪仔成长到可出栏,需要9至12个月左右。“预计到明年夏天,猪肉价格可以回落,恢复到正常状态。”徐达说,目前生猪供应不足,各大养殖场里的生猪,有些200斤不到就卖掉了,价格回落只有等到市场供求达到平衡。

  还有2个多月就是春节,按照目前猪肉涨价的趋势,会不会在春节期间出现“天价猪肉”?在近日举行的中国农业农村部发布会上,官方预计元旦、春节前猪肉价格将保持高位运行走势。

  “也不会涨到离谱。”徐达说,猪肉是关系到老百姓生活幸福的一件大事,国家会对猪肉供应作出调控,采取进口猪肉、启用储备猪肉等措施,应对春节前老百姓对猪肉的高度需求。此外,为有效保障猪肉供应和稳定猪肉价格,我县已落实完成130吨冻猪肉储备和3000头生猪活体的储备工作。同时,相关部门也在强化市场价格监测和预警,密切关注猪肉等生活必需品的价格变化,在需要时及时投放储备冻猪肉。

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